麩醯胺酸的重要性
你所不得不知道的小麥蛋白知識
「麩醯胺酸」是什麼? 它的重要性為何
【聯合線上企劃╱陳姿瑾】 2012/07/09
「麩醯胺酸」雖然在很久以前就己被確認為人體中需要量最高的「非必需胺基酸」，但是一般大眾對於麩醯胺酸卻還是十分陌生。事實上，「麩胺醯酸」可以說是與「回復」這個關鍵字極有關係的一種重要胺基酸。
眾所皆知的，「葡萄糖」是人體能量的重要來源，包括大腦在內的許多組織都要靠「葡萄糖」才有辦法正常運作。但事實上，人體內也存在著像免疫細胞及腸道粘膜這一類，雖然擁有重要功能，但卻不是依靠「葡萄糖」來運作的機能組織。「麩醯胺酸」正是免疫細胞及粘膜組織的能量來源。也就是說，人體內倘若沒有足夠的「麩醯胺酸」，那麼人體的免疫系統和消化吸收功能都會受到很大的影響。
更令人驚訝的是，在近期針對代謝的研究中亦指出，在肝醣－「葡萄糖」的機轉中，「麩醯胺酸」也扮演了十分重要的角色。易言之，在人體運轉的過程中，「麩醯胺酸」可說是掌握了其中不可或缺的能量供給環節。
根據研究指出，一般儲存在肌肉及血液中的「麩醯胺酸」，雖可自行在體內合成，但在人體受傷，生病，或進行體育訓練時，都會有極大的消耗量。這時，為了補足體內產能的不足，由食物或保健食品中攝取「麩醯胺酸」就有其重要性了。
一般來說小麥，大豆等食物中幾乎是不易取得「麩醯胺酸」。現今醫院中對於急需大量「麩醯胺酸」病患的實務作法是以點滴注射的方式來補充的。一般人在日常生活中雖然也有對「麩醯胺酸」的需求，但自然無法以靜脈注射的方法來取得「麩醯胺酸」。
「小麥蛋白Ｅ」即是為了滿足此一需求而誕生的成份。先將小麥麩質中的蛋白質水解後，再將其中的「麩胺醯酸」轉化為穩定而易於吸收的胜肽形式，使一般使用者可以輕易的以口服方式來取得身體不足的「麩醯胺酸」。因此，不管是運動之後或是微恙初癒的情況下，許多民眾皆透過攝取「麩醯胺酸」來加快回復的腳步。
