摘自真原醫
多數人對於攝取蔬果的保健效果，往往僅局限於維生素，礦物質和纖維素，對於同樣蔬果內『植化素』(Phytochemicals) 卻相對陌生。
植化素又稱為『植物化合物』，指天然存於植物中的化合物，可以提供人體不同的營養價值與生理保健功能。最近的研究發現，這些成份能夠幫助人類提升生理機能或預防，改善特定疾病，是天然的抗氧化劑。
植化素是形成植物色彩的主要成分，因此在色彩鮮艷的蔬果中含量特別豐富。
綠色植物
綠色花耶菜、菠菜、青椒、大麥苗含豐富葉綠素，改善口臭，體味，具殺菌效果。
藍色植物
藍莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子等含大量花青素，具改善視力，抗發炎，抗菌、抗病毒等功效。
白色植物
大蒜、青蔥、高麗菜等含豐富硫化物，有助於提高免疫力，降低膽固醇、抗菌與預防癌症。
黃色植物
胡蘿蔔、南瓜、玉米等含β胡蘿蔔素、葉黃素或玉米黃素，，增強活力，β胡蘿蔔素為維生素A的前驅物，是強力抗氧化劑，可降低冠狀動脈與癌症罹患率；葉黃素或玉米黃素可預防視網膜黃斑部病變。
紅色植物
番茄、西瓜、櫻桃、辣椒等含有茄紅素或辣椒素，茄紅素能預防癌症及保護心血管；辣椒素具抗菌、幫助消化和消炎止痛等效果。
每種植化素對人體都有不同保護功效，建議日常蔬果攝取應多樣化，每天至少五蔬果，讓身體遠離疾病與衰老。
